onsdag den 8. januar 2020

Sund morgen pandekage med banan

Jeg blev inspireret af en god bekendt til at forsøge at lave en sund pandekage til morgenmad.
Den skulle dog passes ind til de ting jeg helst skal nøjes med at spise hvis jeg gerne vil holde den sunde linje :-)

Dette skal du bruge:

30 g. havregryn
1 æggehvide
2 tsk. chia frø
1 -2 tsk kanel
8 spsk vand
1/2 banan
1 spsk. fiskeolie med citrus - kan udelades og så kan man stege i evt. kokosfedt

Sådan gør du:

bland kanel, chia frø og havregryn sammen. rør det op med de 8 spsk. vand. tilsæt derefter den halve banan og moms den rundt i  havregryns blandingen. tilsæt æggehvide - jeg bruger de pasteuriserende æggeblommer på bægre fra Fakta og derefter tilsætter jeg en spsk. fiskeolie med citron.
Grunden til jeg putter denne olie i, er fordi det er en olie som jeg alligevel blot tager hver dag. Den er blevet anbefalet til rigtig mange helbredsmæssige ting. Olien skulle efter sigende blive produceret samme sted som hvor du kan købe den olie i et helt vildt dyrt måneds abonnement, den jeg bruger køber jeg blot i brugsen ;-)
Hvis det lyder afskrækkende med fiskeolie kan man blot lave massen og og så putte lidt kokos olie på panden og stege i dette.

Put massen på en pande ca. Ø 12 cm - det bliver en tyk pandekage. Mit komfur står på 6 men det er jo meget individuelt fra komfur til komfur. Nå r pandekagen er pæn gylden skal den blot vendes.

Den bliver ca. 1 cm. tyk - blot en vigtig info.

Jeg laver den altid dagen før og putter den i en posen og i køleskabet - kan bedst lide den kold, og så er det blot meget nemt at forberede dagen før

Velbekomme med din sunde start på dagen



søndag den 5. januar 2020

Sund tærte med kylling og spinat


Jeg var ved min mor at spise, og til min store fornøjelse havde hun lavet tærte. Første gang jeg har fået det hos min mor, og det smagte vidunderligt… Så jeg var nødt til at liste opskriften ud af hende – har dog korrigeret lidt på ingredienser og krydderier og forsøgt at lave den lidt mere sund her i store januars slankemåned.
Tærtedej
25 g. havregryn
100 g hvid hvede
75 g grahamsmel
1 tsk salt
0.5 dl olivenolie
¾ dl koldt vand

Fyld
200 g spinat – jeg bruger frosset fra fryseren
380 g kyllingefilet
4 æg
1 dl mælk
200 g hytteost
50 g revet gouda ost
1 tsk. salt
200 g gulerødder
Små tomater
1 tsk. Røget paprika
½ tsk. Chili
Salt/peber
Oliven olie til stegning

Min frosne spinat lader jeg tø op – put den evt. i vand og sigt den efterfølgende.
Riv gulerødderne groft og skær kylling ud i meget fine tynde korte strimler. (Jeg gør det oftest når kyllingen er frosset, så er det lettere at lave tynde strimler)
Tænd ovnen på 200 g (varmluft)
Bland alle ingredienserne til dejen sammen i en skål. Ælt godt med fingrene til dejen er fast og smidig. Jeg ruller dejen ud mellem to stykker bagepapir og putter dernæst dejen i tærtefad (28 cm)  eller aflangt– Du kan enten smøre fadet eller blot bage på bagepapir. Prik dernæst bunden og bag i ca. 10 min.
Mens dejen forbager steger jeg kyllingen i lidt olivenolie. Krydr med salt, peber, chili og røget paprika. Dernæst tager jeg kyllingen af panden og steger gulerødder og spinat i et par minutter, ligeledes i lidt olivenolie. Krydr med salt og peber
Bland hytteost, mælk, æg og ost sammen i en skål med lidt salt og peber. Rør rundt. Bland kyllingen og  afdryppet gulerødder og spinat i – jeg dupper vandet fra grøntsagerne i en si.
Hæld dernæst blandingen i formen, ovenpå den forbagte tærtedej og pynt med halve tomater. Bag derefter tærten yderligt i ca. 20 - 30 min.

Velbekomme.




søndag den 15. december 2019

Konfektvarianter


Konfekt er en fast tradition, som vi laver hvert år til jul - og i vores familie er det mig som laver det til juleaften.


Nogle varianter er blevet er fast sortiment, andre gange forsøger vi med en ny variant/udformning - men her kommer et par vores ideer

Det skal du bruge:

1 Rulle marcipan 700 g.

Jeg købte i år en rulle marcipan med 700 g delte den i 5 lige store stykker. Herfra lavede jeg så mine forskellige varianter.



Bailey kugler
Marcipan
2 spsk. baileys

Pynt
Mørk chokolade
Nesquick kakao pulver

Sådan gør du:
Bland marcipan og baileys godt sammen og sæt det i køleskabet for at trække og blive fast.
Tril derefter kugler massen til kugler og stil på køl igen.
Kuglerne dyppes i mørk chokolade og trilles dernæst i Nesquick kakaopulver




Konfekt med gin og appelsin
Marcipan
1 appelsin
3 tsk gin
2-3 spsk appelsinsaft

Pynt
Hvid chokolade
Appelsinskræl stænger lavet med Julianne jern

Sådan gør du:
Tag Julianne og og lav hele skrællen til strimler af appelsin. Put strmlerne på et stykke bagepapir og giv det 100 grader i ovnen til de er tørre og kan bruges til pynt.
Bland marcipan, appelsinsaft og gin godt sammen og sæt det i køleskabet for at trække og blive fast.
Derefter laver jeg nogle små stænger som jeg stiller på køl igen for at blive faste.
Dyppes dernæst i hvid chokolade og pyntes med de tørre appelsin strimler



Juletræer
Marcipan
1 stang nougat

Pynt
Hvid chokolade
Kokos
Grøn frugtfarve
Evt. gul frugtfarve eller gule pynte stjerner


Sådan gør du:
Bland grøn frugtfarve og kokos sammen – kan du få gul ville jeg normalt også lave noget gult kokos, til toppen af stjernen på juletræet. Put det på bagepapir og tør det ganske kort i ovnen på ca. 100 grader. Jeg tørrer det sammen med appelsin skallerne.
Rul marcipanen ud og dæk med nougat – det skal lave med 2 lag nougat og 3 lag marcipan. Dernæst skærer jeg det ud i små trekanter. Og stiller på køl.
Når de er kølet af dypper jeg dem i hvid chokolade og drysser med grøn kokos på sider og gult i toppen. I år havde jeg ingen gul frugtfarve, men fandt i stedet nogle gule stjerne som jeg pyntede med



Konfektstykker med gin og lime
Marcipan
Skrællen fra en line
2 tsk lime saft
2- 3 tsk gin

Pynt
Hvid chokolade
Grøn pynt - hvad mon de har i supermarkedet

Sådan gør du:
Bland marcipan, lime skal og lime saft godt sammen. Jeg river skallen direkte ned i marcipanen og stiller det dernæst i køleskabet for at trække og blive fast. Så ruller jeg det ud og skærer i harlekinstern. Dernæst på køl i gen så det bliver fast nok til at dyppe i den hvide chokolade og pynte med noget grønt. Det er forskelligt hvad man kan få i supermarkedet og kun fantasien sætter grænser. Måske man kan lave lime skræl med julienne jernet ligesom jeg gør med appelsinen.




Lakrids hjerter/stjerner
Marcipan
2 - 3 spsk. lakridspulver

Pynt
Hvid chokolade
Violer
Lakridspulver
Evt. andet farvestrålende pynt fra hylden i supermarkedet

Sådan gør du:
Bland marcipan og lakridspulver godt sammen og sæt det i køleskabet for at trække og blive fast.
Dernæst ruller jeg dette ud og bruger nogle udstiksforme. I år brugte jeg kun hjerter og stjerner, men det kan man gøre som man ønsker.
Når det alt sammen er stukket ud stilles det på køl, og dyppes dernæst i chokolade. Det kan jo dyppes i hvilken som helst type chokolade, men i vores familie vil alle blot have hvid chokolade, så vi nøjes med dette. De pyntes med lilla violer og et drys af lakridspulveret.
De små stjerne pyntede jeg med noget farverigt sukkerstads som jeg fandt i supermarkedet




Bounty
1 ds kondenseret mælk
1 pose kokos

Pynt
Mærk chokolade
Kokos

Sådan gør du:
Bland kondenseret mælk og kokos godt sammen og sæt det i køleskabet for at trække og blive fast. Rul derefter til små aflange ruller og stil på køl. De skal være meget kolde for at kunne dyppes i chokoladen. Jeg dypper disse i mørk chokolade og drysser med kokos



Gældende for alle varianter er, at jeg smager disse til inden det stilles på køl første gang. Vi har jo alle individuelle smagsløg – forsøg dig frem

Velbekomme og rigtig glædelig jul

fredag den 25. januar 2019

Hvidkål med gul karrypasta og svinekød

Jeg elsker thaimad, og det er så simpelt at lave.
Jeg har altid en pose kaffir lime blade i fryseren og nogle lækre karrypastaer i køleskabet...

Og idag havde jeg lige et halvt hvidkål og en pakke svinekød i overskud - det blev til denne ret, som jeg selv kunne finde på at lave igen - vil du også forsøge kommer opskriften her

Det skal du bruge:

1/2 chili
1 Knold ingefær
4 kaffir blade
1 DS kokosmælk
4 tsk karry pasta gul
1 rødløg
1 hvidløg
1/2 lille hvidkål
1/2 pose grønlangkål - jeg brugte mit eget fra haven 
500 g.Hakket svinekød

Sådan gør du:
Svits svinekødet, krydr med salt og peber - hak løg, hvidløg, chili og ingefær og bland i kødet.
Tilsæt karrypastaen, vær opmærksom på at du skal bælge karrypasta med omhu... jeg køber altid mine i et supermarked i Berlin, men du kan sikkert finde den herhjemme også. Uploader lige billedet af min.
Svits det hele og tilsæt derefter kokosmælken og rør rundt. Tilsæt kaffir bladene.
Herefter tilsætter jeg hvidkålen som jeg har skåret fint på et mandolin jern.

Herefter lader jeg det stå og simre 20 min under låg mens jeg lige rører et par gange.
Idag tilsatte jeg herefter noget grønlangkål finthakket, da jeg har en plante ude i haven som jeg flittigt bruger.
Så skal det igen blot stå og passe sig selv i 10-15 min

Hvis man lyster andre grøntsager, kan man jo tilsætte stort set alt   


Velbekomme




mandag den 22. maj 2017

Squash lasagne

Forleden skulle jeg have en gid veninde på besøg, som jeg vidste var på kur. Derfor ville jeg gerne tage hensyn ifht. den planlagte lasagne jeg havde lovet mine børn til aftensmad. Jeg valgte derfor at skifte lasagnepladerne ud med squash - det kom der denne ret ud af, som smagte himmelsk.

Har du lyst til at forsøge kommer opskriften her...


Det skal du bruge (4 - 5 personer)
800 g hakket oksekød 
3 squash
2 rødløg
2 fed hvidløg
2 spsk koncentreret tomat pure
Salt/peber
2 dåser flåede tomater - evt. Med basilikum og oregano
1 basilikums plante
1 Monrad sauce 12 % - bruger den fra fakta
Oliven olie

Sådan gør du:
Skyl squash og skær dem i tynde strimler på lang på et mandolin jern. Pensl dem med olie og drys med salt og peber. Forlag dem i ovnen 10-20 minutter ved 180 g. Vend dem gerne undervejs.
Svits kødet og krydr med salt og peber. Riv, hak eller blind løg, hvidløg og basilikum og lad stege med kødet. Tilsæt det koncentrerede tonatpuree. Blend de hakkede tomater og tilsæt til kødet. Skyl dåserne med lidt vand og hæld ved saucen. Lad saucen stå og simre en halv times tid.
Tag et ovnfast fast og hæld lidt Monrad sauce i bunden. Denæstvkød og et lag squash strimler. Dernæst hældes et lag midnat sauce på, kød og squash og sådan fortsættes der. Efter det sidste lag squash hældes der kød på toppen og dernæst modnet sauce på toppen. Bages i ovnen 35 - 40 minutter ved 180 grader.

Velbekomme 


mandag den 2. januar 2017

Bagt lange med senneps dressing, rødbede &bacon

Til min søns konfirmation fik vi en fisketalerken med torsk og det gav mig inspiration til denne opskrift med Lange, som er lidt fastere i kødet en torsk.

Det smaer helt fantstisk og er super til en anretning med flere forskellige små fiskeretter.

Har du lyst til selv at forsøge kommer opskriften her...

Det skal du bruge(4personer):
1 stk.lange ca. 8 cm (2 cm pr. person)

Dressing:
2 spsk. syrnet fløde 9 % (creme fraiche)
2 tsk. Sennep
Citron
Salt peber

Pynt:
1 pk. Bacon i tern
4 Rødbeder

Sådan gør du:
rist bacon og tag af varmen
skær rødbederne i tern.

bland syrnet fløde med sennep og smag til med citron, salt og peber.

Krydr fisken med salt og peber og put det på et stykke bagepapir. bag i  ovnen i ca 6-8 minutter ved 200 grader.
Skær fisken ud i små stykker a ca. 2 cm i bredden. Anret på tallerknen og smår sennepsdressing på toppen. Drys med rødbeder og bacon.

Velbekomme








søndag den 1. januar 2017

kartoffelmedaljoner

Det er altid et problem og finde det perfekte tilbehør til en god middag - det må nemlig gerne være interessant, velsmagende og en fryd for øjet.
Nytårsaften forsøgte jeg mig med disse medaljoner som klart kan anbefales

Har du lyst til at forsøge kommer opskriften her:

Det skal du bruge (4 personer):
1/4 selleri
1 fed hvidløg
1 stor pastinak
2 bagekartofler - man kan også bruge små kartofler, så bliver medaljonerne ikke så store
1 ltr. sødmælk
parmesanost
muskatnød

Sådan gør du:

Skræl, selleri og pastinak og skær i små tern - sæt det over at koge i sødmælk til det er mørt. Skær kartoffelenderne af og kog dem med i små tern

Mos selleri, pastinak og enderne af kartoflerne til en mos i en lille smule af sødmælken som de har kogt i. Tilsæt hvidløg, salt og peber.

Skær kartoflerne ud i tynde skiver på et mandolin jern.

Tag 3 skiver kartofler og læg dem i en cirkel. put mos oven på. tag derefter 3 nye skiver kartofler og læg mos oven på igen. Derefter pensles de øverste kartofler med smør og ligge igen som låg ovenpå mosen.

Medaljonerne sættes i ovnen og bages ca 40 minutter på 200 grader. - når der er ca. 10 minutter igen
tages de ud af ovnen og drysses med parmesan ost og der rives lidt muskatnød over dem.

Kartoflerne kan også bages 40 minutter ved ca. 180 grader og tilberedes om eftermiddagen. Om Aftenen inden de skal serveres bages de 20 minuter ved 200 grader

Hvis du har lidt bacon kan man pynte med det på toppen

Velbekomme...