onsdag den 30. marts 2016

Porre suppe med jordskokker

Min søn udbenede en kylling igår og istedet for at smide skrog og skind ud valgte vi igår at koge det med løg og et par gulerødder til en bouillon så vi havde til at lave suppe idag... Det skal dog lige nævnes at man i opskriften bare kan bruge ganske almindelig bouillon. Ideen til suppen kom for 3 uger siden da jeg var med min datter på sandwich bar, hvor min x mand fik en porresuppe, hvilket jeg ikke har smagt, hvis jeg overhovedet har smagt det før?! (Har været meget kræsen førhen) Det smagte vidunderligt, så jeg fik lyst til at eksperimentere. Da jeg helst undgår kartofler i min madlavning tænkte jeg at jordskokker ville være et godt bud på en ingrediens til porresuppen.

Har du lyst til selv at forsøge kommer opskriften her...

Det skal du bruge:
300 g. Porrer (3 store porrer)
500 g. Jordskokker
1 stort løg
1 1/2 bouillon
Smør
Salt/peber

Sådan gør du:

Riv løg og jordskokker. Skær porerne tyndt ud. Blancher løgene i smør først og tilsæt derefter jordskokker og porer og lad dem stege med.
Tilsæt derefter bouillon og lade koge, gerne en lille times tid. Blend suppen og smag til med salt og peber.

Server gerne med rugbrøds croutoner og stegt røget skinke i tern, evt. Nybagt brød

Velbekomme


søndag den 20. marts 2016

Anderledes salat tilbehør - blomkåls couscous

Engang imellem forsøger jeg mig frem med hvad jeg har i køleskabet af grøntsager og hvad der skal spises inden det bliver for gammelt og det kom der dette ud af som smager himmelsk

Har du lyst til selv at forsøge kommer opskriften her..

Det skal du bruge 2 personer:

1/4 blomkål
10 små tomater
8 cm agurk
1 stor snack peber
1/2 bakke sukkerærter
1 fed hvidløg
Timian
1 spsk. Oliven olie
Salt/peber

Sådan gør du:

Riv blomkålen fint på rivejernet og hæld kogende vand over, sært for at tilsætte lidt salt. Lad trække 19 sekunder og hæld vandet fra. Skyl blomkålen i koldt vand og vrid væden ud af den.
Hak tomater, agurk, peberfrugt og sukkerærter til meget fine tern. Bland det sammen med blomkålen.
Hak dernæst hvidløget meget, meget fint og tilsæt blandingen. Tilsæt derefter 2 tsk. Timian, salt/peber og olivenolie.

Det smager himmelsk også uden både blomkål og sukkerærter. Ofte laver jeg det kun med tomater, agurk, peberfrugt og hvidløg, da dette er basis ingredienserne i min grøntsags skuffe.

Velbekomme 





Bønnesalat

Sidste fredag var min veninde og jeg på madselskabet og spise frokost. Der kunne vælges mellem en masse lækre salat, men en salat tiltalte mig især, så den måtte jeg hjem og eksperimentere med.
Jeg havde heldigvis en snyde ingrediens i køleskabet, en luksus tomat pesto fra en lille gårdbutik i Ebeltoft som laver deres egen pesto.

Har du lyst til at forsøge kommer opskriften her...

Det skal du bruge 3-4 personer:

1 dåse bønnemix (urtekram har en super dåse, men du kan også selv iblødsætte nogen. I bønnesalaten på madselskabet var der sorte bønner i og det er der ikke i dåsen)
80 g. Fintsnittet spidskål
80 g Fint snittet rød spidskål
80 g tyndt revet fennikel
6 store tsk. lækkert soltørret tomat pesto (kan også laves selv, der ligger en opskrift på bloggen
Soltørrer tomater, pinjekerner, parmesanost og olie)

Snit begge spidskål fint, riv fennikel fint. Bland alle 3 dele sammen og tilsæt tomatpesto. Rør godt rundt og tilsæt bønnerne. Rør herefter rundt igen og lad det trække en halvtimes tid så marinaden får lov at sætte sig.

Velbekomme 




lørdag den 19. marts 2016

Grove håndværkere #eksperiment specialmel


Mmn… jeg elsker brød og ikke mindst duften af nybagt brød – og så elsker jeg at eksperimentere.
I fredags oppe på arbejdet havde min kollega købt de lækreste grove håndværkere hos lagkagehuset, som jeg bare måtte forsøge at lave. Og efter et besøg hos madselskabet i Silkeborg havde jeg provianteret de lækreste økologiske melsorter og så var det hjem og eksperimentere.
Det er nemt at eksperimentere, man skal bare huske at skrive ned hvis man rammer det perfekte brød.
Hjemme hos mig er det ofte på slum og derfor ikke hver gang at brødet smager helt ens – jeg tager det ikke så tungt.

Har du lyst til sselv at forsøge kommer opskriften her…

Det skal du bruge(12 stk.):
6 dl vand.
1 tsk honning
½ pk. gær
280 g. sigtet goldblume
200 g groft ølands hvede
80 g. manitoba mel
1 stor tsk. Malt mel
Hvedemel

Drys:
Hørfrø
Havregryn
Blå birkes
Solsikkefrø
Sesamfrø

Sådan gør du:
Opløs gæren i lunken vand og tilsæt salt og honning. Derefter kommes melet i. Først special melet, og derefter almindelig hvedemel.
Dejen skal bare røres med en stiv grydeske og skal stadig være en smule fugtig så, den klistrer på en lille smule på fingrene.
Dejen stilles nu til hævning i køleskabet gerne 2-3 timer eller længere. Inden jeg sætter håndværkerne på en bageplade blander jeg alle kernerne i en dyb tallerken til drys udenpå håndværkerne. Inden jeg går i seng tager jeg en ske og tager en klump dej som jeg putter ned i tallerkenen med kerner og drysser kerner ovenpå , så dejen ikke klistrer på fingrene og derefter sætter jeg den på bagepladen.
Herefter sætter jeg bagepladen på køl og lader hæve natten over. Det er enmt og enkelt og om morgenen når jeg står op, tager jeg håndværkerne ud af køleskabet og stiller dem til hævning lunt, indtil ovnen bliver varm.

Skal bage ca. 20 min. Ved 210 grader.

Velbekomme og rigtig god weekend