Vandbakkelse til kagemand

Ingen fødselsdag uden en hjemmebagt vandbakkelse kagemand eller kone.

Det var i sin tid en opskrift jeg har fået af en venindes far som har været bager var jeg sikker på. Men min søster bliver ved med at insistere at opskriften kommer fra min tidligere svigermor.

Hvem får ret og hvem får fred...?

Det kommer sig vist ikke så nøje, det vigtigste er at den sager himmelsk og er nem at gå til.

Det skal du bruge:

5 æg

125 g. mel

125 g. magaring

2 1/2 dk vand

Sådan gør du:

Bring vand og magarine i kog

tilsæt mel under omrøring med piskeris, pisk så det slipper kanterne.

tag gryden af varmen og pisk dernæst de 5 sammenpiskede æg i, lidt ad gangen.

Sprøjt eller fordel kagemassen med en ske

Bages ved 200 grader (uden varmluft) i ca. 30 minutter - du skal ikke åbne undervejs, men blot holde øje

Velbekomme og hurraaaa.....

Daim Islagkage

Islagkager er en tradition i vores familie til julefrokosten og det er altid min fætters kone der står for det.
I gamle dage lavede jeg meget daim islagkage, men i en lang periode har jeg ikke gjort det - men det er klart ungernes favorit.

Denne opskrift har jeg fået af min fætters kone og den har helt erstattet min egen opskrift.

Har du lyst til at forsøge kommer opskriften her...

Det skal du bruge:

bund:
150 g mandler
140 g flormelis
1 tsk. bagepulver
4 æggehvider

Is:
60 g sukker
4 æggeblommer
3 dl piskefløde
1 dobbeltdaim
1 tsk vanilje sukker

Sådan gør du:

bund:
hak mandlerne til fint mel. bland flormelis, bagepulver og mandelmel sammen. Pisk hviderne stive og vend "melblandingen" i æggehviderne.
Beklæd en springform med bagepapir i bunden og hæld massen i og bag ved 175 grader i ca. 30 min.
Tag den ud og lad den afkøle

Is:
Pisk sukker og æggeblommer til en lys luftig æggemasse. Pisk fløden til skum i en anden skål.Vend hakket daim og vanilje sukker  i æggemassen - vend derefter flødeskummet i så du får en luftig masse.

Hæld cremen over den afkølede bund og sæt i fryseren. i min. 4 timer

Kagen skal tages ud ca. 30 minutter førend servering

Velbekomme

Hvid chokoladeparfait med mazarinbund

Denne is dessert er min favorit is dessert - jeg elsker hvid chokolade og marcipan.
Opskriften er en jeg fået af min fætter som havde lavet desserten til vores traditions rige julefrokost 2. juledag, hvor der altid serveres forskellige islagkager.

Har du lyst til selv at forsøge kommer opskriften her...

Det skal du bruge:

Bund:
100 g sukker
100 g macipan
100 g smør
2 æg

Parfait:
100 g hvid chokolade
50 g sukker
4 æggeblommer
korn af 1 vaniljestang
2 dl piskefløde
1 dl creme fraiche 38 %



Sådan gør du:

Bund
pisk sukker, marcipan og smør godt sammen. Tilsæt derefter æggene 1 af gangene til det bliver en luftig masse. Bag i springform med bagepapir i bunden på 175 g. i 15 min

Parfait:
Smelt chokoladen ved svag varme over vandbad, eller lige som jeg i en chokolade smelter.
Skærn vaniljestangen op og fordel vaniljen i sukkeret og pisk begge dele luftigt med æggeblommerne. Pisk den smeltede chokolade i æggesnapsen. Pisk fløden stiv og pisk derefter crem fraichen i fløden. Vend forsigtigt flødemassen i æggesnapsen. Fyld parfaiten på mazarinbunde og stil i fryseren i min 3 timer.

Tag gerne ud ca. 30 min før servering og pynt med hakkede pistasie nødder.

Velbemme