Nødde marengs med hinbær is - Islagkage

I vores familie er det tradition med 3 bestemte islagkager til dessert til julefrokosten. De er helt perfekte og vi har 2 år i træk også brugt dem til konfirmationsfesterne til ungerne.

Alle er vilde med dem.

har du lyst til selv at forsøge kommer opskriften her...

Det skal du bruge(8-10 pers)

Bunde:

4 æggehvider

150 g sukker

100 g. hasselnøddekerner

Hindbær is:

300 g hindbær

75 g sukker til hindbær

3 dl. piskefløde

75 g sukker til fløden

Sådan gør du:

Bunde

Pisk æggehviderne stive og pisk sukkeret i lidt ad gangen. Hak nødderne fint og vend det forsigtigt i den rørte marengs. Tegn 2 cirkler på et stykke bagepapir efter den springform du skal bruge. Smør marengs ud i cirklerne og bag dem ved 175 grader i ca 30 minutter. Vend bundene ud på en bagerist og træk papiret af dem.

Is

Mos hindbærerne med en gaffel og rør dem med sukker. Pisk æggeblommerne luftige med sukker. Pisk fløden til skum. Vend hindbær mos, flødeskum og æggeblommer sammen.

Læg den ene nøddebund i bunden af springformen. hæld hindbærisen over og slut af med at lægge den sidste nøddebund på toppen. stil i fryseren i minimum 5 timer.

Desserten skal helst tages op ca. 20 minutter før den skal serveres.

Jeg plejer at pynte med friske jordbær og hakket hvid chokolade

Ærte pure

Denne ærte pure er rigtig lækker at servere til gæster.


Den kan bruges til rigtig mange ting, såsom brød, dip eller som tilbehør - Men en ting er sikkert, den tager dine gæster med storm.


har du lyst til at forsøge kommer opskriften her...


Det skal du bruge:
300 g ærter

100 g feta

1 spsk. Dijon sennep


Sådan gør du:


Blend ærter og fetaost sammen. Tilsæt Dijon sennep og smag til med salt og peber


Velbekomme

Hjemmelavet pasta

Jeg elsker at blive overrasket at min kæreste, som sætter ligeså stor pris på mad som jeg gør. Han har boet i Italien og lader sig oftest inspirere af det italienske køkken.


En aften da jeg kom hjem havde han været i gang med at lave grund dej til hjemmelavet pasta og så stod vi ellers bare i køkkenet en times tid og hyggede med at lave fyldte pastaer.


De smager himmelsk!


Har du selv lyst til at forsøge kommer opskriften her...


Det skal du bruge(til ca. 40 stk.):
2 æg

200 g mel 

2 tsk salt

125 g spinat

100 g hytteost

100 mascarpone

Rulle på 3

Sådan gør du:


put melen i en skål og lav en fordybning i den. drys salt i. og slå æggene ud ned i fordybningen. Ælt dejen sammen og stil den i køleskabet i cellofan. Kan laves dagen i forvejen. Men dejen skal som minimum stå et par timer i køleskabet inden brug.


put spinaten på en pande med en lille smule olie og lad det koge ind. Lad det køle af og bland dernæst hytte ost og mascarpone i og smag til med salt og peber.


Rul pasta dejen tynd ud. Tag et glas ca. 8 cm. afhængig af den størrelse du ønsker på pastaerne. Tryk cirkler ud. Læg fyld på den ene side af pastacirklen og fold den anden side over. Pensel kanterne med æg og tryk dem sammen med en gaffel.


Pastaerne er nu klar til at blive kogt - ca. 3 minutter.


Jeg serverer dem oftest med pesto på.


Velbekomme - det er som en bid af Italien

Sommersalat

Hjælp, synes tit jeg mangler inspiration til nogle lækre salater. Så når jeg selv har lavet en salat som er simpel og smager godt, deler jeg hellere end gerne ud af mine ideer.


har du lyst til at forsøge kommer opskriften her...


Det skal du bruge (4 personer):
1 hjertesalat

1/2 gul peber

1/2 fennikel

1/2 avocado

Feta ost 

Pynt evt. Brombær


Sådan gør du:


Skyl alle grøntsagerne.
Pil hjertesalaten fra hinanden. er der mange store blade, plejer jeg lige at skære dem halvt over.
Skær den gule peber i lange tynde strimler, lige sådan gør du med avokadoen og fennikel. Put hjertesalaten i bunden af et fad og pynt med de gule peberfrugt strimler, fennikel og avokadoerne ovenpå.  Pynt evt. med brombær og feta ost.


Velbekomme

Maskeret humus

Jeg eksperimenterer ofte i mit køkken og sidste gang kom der denne maskerede hummus ud af det.


har du lyst til også at forsøge kommer opskriften her...


Det skal du bruge:
1 dåse kikærter

100 g feta

2 spsk. cremefraiche

Knivspids chili

Spidskommen 

2 spsk tahin


Sådan gør du:
blend kikærter, feta, og tahin godt sammen. Tilsæt cremefraiche og smag til med chili, spidskommen og salt


Velbekomme

Pommes Ana

Står du lige og mangler en ide til tilbehør til nytårsaften, er denne opskrift helt perfekt.
Den er nem at gå til og kan tilberedes dagen før, så man ikke skal stresse i køkkenet på selve dagen.


Det skal du bruge (10 personer):

2 kg kartofler

8 forårsløg

1 stort rødløg

Parmesanost

400 g smør

Muscat nød

Salt og peber

Bagepapir


Sådan gør du:


Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver på mandolinjern.
Smelt smøret ved svag varme og bland og forårsløg i. fordel kartoflerne i en bradepande i tynde lag med smør og løg imellem. Når alle lagene er lagt drysses med salt og peber, samt muskatnød.
Bages i ca.2 timer ved 130 grader


Kartoflerne tages ud af ovnen og der lægges noget tungt ovenpå for at sætte kartoflerne i spænd. Stil dem på køl til dagen efter.

Kartofler løsnes og skæres ud til firkanter eller hvad man ellers lyster. Herefter drysses de med parmesan ost og lunes i ovnen inden servering.


Velbekomme

Fennikel salat med gul peber

Jeg elsker fennikel og nogen gange behøver en salat ikke være kompliceret og med mange ingredienser for at smage godt.
Sidste weekend havde jeg næsten ingenting i køleskabet og måtte klare mig med lidt men godt - det kom der denne smagfulde salat ud af.


har du lyst til selv at forsøge kommer opskriften her...


Det skal du bruge (3 personer)


1 Fennikel
1 gul peber
2 tsk. pesto - vælg en af ordentlig kvalitet, eller lav din egen
1 håndfuld salt mandler, køb dem færdige eller lav dem selv ( du kan finde opskriften her på bloggen)


Sådan gør du:


Riv fennikel meget tyndt på mandolinjern eller på et normalt rivejern
Rør dernæst pestoen i og lad trække i ca. 30 minutter. Imens river du den gule peberfrugt meget fint på mandolinjernet eller rivejernet - (riv med den klinge som du ville rive agurker på til agurkesalat)
Bland dernæst peberfrugt og fennikel sammen. Salaten må gerne trække inden servering.


Lige inden servering puttes mandlerne på


Velbekomme :-P