Hurtig og nem sommer råkost

 Idag skulle det gå lidt stærkt og være nemt - har du også brug for det ind imellem, så er her en ide til en nem og hurtig salat.

Det skal du bruge til 4 personer:

1 pose revet gulerod fra rootfruit Rema 1000

1 pose revet rødbede fra rootfruit Rema 1000

1/2 granatæble 

4 forårsløg

1 - 2 håndfuld mynte

Dressing 

3 spsk. oliven olie

1 tsk balsamico 

1 tsk Dijon sennep

1/2 lime

Salt 

Peber

Bland rødbede, gulerod, granatæble, fintsnittet forårsløg og mynte.

Bland ingredienserne til dressing sammen og hæld det i råkostblandingen.

Pynt med pinjekerner og evt. feta ost

Velbekomme 

Sommersalat med vandmelon

Endnu engang skulle der eksperimenteres med lækre sommersalater 😜

Vil du smage med kommer opskriften her…

Det skal du bruge til 2 personer:

300 g vandmelon

60 g edame bønner

2 forårsløg

1 håndfuld frisk mynte

85 g quinoa

Dressing

Flagesakt

1 spsk. balsamico

1/2 lime

Skær vandmelonen ud i tern og bland med fint hakket mynte og forårsløg.

Dernæst blandes med edame bønner og quinoa.

Bland flagesalt og saften fra en halv lime med balsamico.

Bland det hele sammen

Velbekomme 

Sommersalat med rødbede

 Så en salat med meget tyndt snittet rødbede, feta og meget mere - det så dejligt lækkert og sommerligt ud, og jeg fik helt lyst til selv, at eksperimentere.

Vil du også forsøge kommer min opskrift her…

Det skal du bruge til 2 personer: 

1 stor rødbede 

2 forårsløg med knold

1 håndfuld mynte

1/2 lime

1 spsk. olivenolie

1/2 granatæble

1 håndfuld pinjekerner 

Skrald og riv rødbede på mandolin jern.

Hak mynte og forårsløg fint.

Bland limesaft, olivenolie og peber.

Hæld det hele sammen og bland godt.

Tilsæt derefter granatæble og pynt med pinjekerner

Velbekomme

Hveder i en sund og eksperimenterende, men velsmagende udgave

 

Jeg skulle eksperimentere med nogle lidt sundere hveder med mere bid og smag – det lykkedes meget godt 😊

 

Har du lyst til at forsøge kommer opskriften her…

 

Det skal du bruge:

1 pk. Gær

1 tsk. Hvedesur med top

1 tsk salt

45 g. sukker

1 ½ tsk kardemomme

3 dl. Vand.

60 g. smeltet smør.

35 g. maskmel          ( indeholder flere fiber og har et højere protein indhold) – jeg købte mit i Bilka

150 g. Ø lands hvede

Ca. 250 g. hvedemel

2 tsk. Lime

2 tsk. Citron

½ lemon sodavand

50 g. spelt Kerner

 

Først koger du dine speltkerner i lemon sodavand, citron og limesaft i 25 – 30 min. (har du lemonade kan du også bruge dette)

Dernæst blander du Maskmel og ølandshvede med 1 tsk. Sur.

 

Så opløser du gæren i vandet, og tilsætter  salt og sukker.

Derefter tilsætter du den afkølede smeltede smør og kardemomme.

Så hælder du de kogte speltkerner i, efter de lige har kølet lidt af.

Så hælder du maskmel, Ølandshvede og hvedesur i og ælter rundt. Dernæst spæder du op med din almindelige hvedemel til dejen er som den skal være og slipper.  

 

Lad dejen stå og hæve i ca. 1 time.

 

Efter hævning former du bollerne og ligger dem  i et fad med kanter på – derefter skal de hæve i 45 minutter

 

Bages ved 220 grader i 10 min og dernæst i 10 minutter ved 200 g.

 

Mums og velbekomme