Jeg skulle eksperimentere med nogle lidt sundere hveder med
mere bid og smag – det lykkedes meget godt 😊
Har du lyst til at forsøge kommer opskriften her…
Det skal du bruge:
1 pk. Gær
1 tsk. Hvedesur med top
1 tsk salt
45 g. sukker
1 ½ tsk kardemomme
3 dl. Vand.
60 g. smeltet smør.
35 g. maskmel ( indeholder flere fiber og har et
højere protein indhold) – jeg købte mit i Bilka
150 g. Ø lands hvede
Ca. 250 g. hvedemel
2 tsk. Lime
2 tsk. Citron
½ lemon
sodavand
50 g. spelt
Kerner
Først koger du dine speltkerner i lemon sodavand, citron og
limesaft i 25 – 30 min. (har du lemonade kan du også bruge dette)
Dernæst blander du Maskmel og ølandshvede med 1 tsk. Sur.
Så opløser du gæren i vandet, og tilsætter salt og sukker.
Derefter tilsætter du den afkølede smeltede smør og
kardemomme.
Så hælder du de kogte speltkerner i, efter de lige har kølet
lidt af.
Så hælder du maskmel, Ølandshvede og hvedesur i og ælter
rundt. Dernæst spæder du op med din almindelige hvedemel til dejen er som den
skal være og slipper.
Lad dejen stå og hæve i ca. 1 time.
Efter hævning former du bollerne og ligger dem i et fad med kanter på – derefter skal de hæve
i 45 minutter
Bages ved 220 grader i 10 min og dernæst i 10 minutter ved
200 g.
Mums og velbekomme
