Nogle opskrifter opstår ikke fordi man har planlagt dem, men fordi ens køleskab sender små, stille påmindelser om at man har madvarer som skal bruges.
Sådan var det i dag…
Jeg havde to squash liggende, som skulle bruges, og jeg skulle have haft dem i aften, men blev inviteret ud at spise - og de næste tre dage har jeg aftensmad fra Hello Fresh. Så noget skulle de bruges til, så hvorfor ikke bage noget så hyggeligt som en kage her på en søndag. For der er altså noget helt særligt ved duften af en nybagt kage, der fylder køkkenet, når weekenden langsomt runder af.
Squashkage er altid lækkert, men jeg prøver at leve lidt sundere for tiden, uden for meget sukker, uden raffineret mel, og stadig uden at gå på kompromis med smagen.
Så idag kastede jeg mig ud i et lille eksperiment: en squashkage uden mel, og uden “sukker”, men stadig saftig, krydret og yderst delikat.
Og ja… jeg ved godt, at de fleste squashkager næsten kræver en topping. Den klassiske flødeostcreme er jo nærmest et kapitel for sig selv. Men i dag lod jeg den stå – både fordi kagen faktisk er virkelig god i sig selv, og fordi jeg godt kan lide tanken om en sundere søndag.
Men vil man gerne give den et ekstra pift, så passer en let flødeostglasur eller bare en skefuld græsk yoghurt med lidt vanilje perfekt til.
Har du lyst til selv at forsøge kommer opskriften her:
Det skal du bruge:
3 æg
370 g revet squash (ca. 2 små)
45 g stevia-sukker
70 g havregryn
100 g mandler
15 g hampefrø
¼ tsk nellike
¼ tsk hvid peber
1 tsk kanel
1 tsk kardemomme
1 tsk bagepulver
Sådan gør du
Pisk æg og stevia-sukker luftigt.
Riv squashen og pres evt. lidt væde fra, hvis den virker meget saftig.
Vend den revne squash i æggeblandingen.
Blend mandler og havregryn til mel.
Bland mandel-/havremel med hampefrø, krydderier og bagepulver.
Rør de tørre ingredienser i squash-æggeblandingen, til dejen er jævn og samlet.
Hæld dejen i en form på ca. 10 × 20 cm.
Bag den i airfryer ved 180°C i 25 minutter.
(Tjek med en tandstik – den skal komme ud uden dejrester.)
Resultatet?
En kage med masser af saft, varme krydderier og en naturlig sødme, uden at man savner hverken hvedemel eller almindeligt sukker.
Den er skøn, som den er, og minder lidt om jul med nellikerne og kardemomme – men en lille topping skader jo aldrig, hvis man er til det.
Velbekomme
.jpg)
Kommentarer
Send en kommentar