I går forsøgte jeg at lave brændte mandler med sukkerfri sukker, og i dag lavede jeg dem i en klassisk, sukkerholdig version med flormelis.
Opskriften her tager udgangspunkt i min egen version af "normale" brændte mandler. I vores familie mener vi, at resultatet bliver bedre end de mandler, man køber på torvet. Jeg har også krydret dem lidt ekstra, så de får et lille twist, der gør dem uimodståelige.
Hvis du vil give din familie (eller dig selv!) en skøn smagsoplevelse, så prøv denne opskrift – den kan varmt anbefales.
Det skal du bruge:
125 g mandler
125 g flormelis
¾ dl vand + 1 spsk
1 tsk vaniljesukker (kan udelades)
1 stor tsk flagesalt (med top)
1 stor tsk rosmarin (med top)
Sådan gør du:
Bland flormelis, vaniljesukker og vand i en tykbundet gryde – gerne en støbejernsgryde med stor overflade. Jeg bruger selv min Eva Trio Duraline wokgryde, som er mit foretrukne kogegrej.
Når sukkeret er smeltet sammen med vandet, tilsættes mandlerne. Lad det koge op og derefter simre under jævnlig omrøring.
Efter nogle minutter begynder vandet at fordampe, og flormelisen bliver hvid og tør. Lige inden dette tilsættes rosmarin og salt ( smag evt. til, om der skal lidt mere af begge dele.)
Når blandingen er hvid, tør og “gryner”, tror mange, at noget er gået galt – men det er der ikke.
Nu skal der røres hele tiden. Vend mandlerne og hold godt øje.
Mandlerne begynder så småt at blive brune, og når de er blanke, er de færdige.
Hæld de varme mandler ud på et stykke bagepapir, og lad dem køle af.
Tips & tricks
Prøv at tilsætte lidt ekstra krydderier som kanel, chili eller ingefær for en anderledes smagsoplevelse.
Disse mandler holder sig sprøde i en tætsluttet beholder i nogle dage – hvis du kan lade være med at spise dem med det samme
Kommentarer
Send en kommentar