Kofta med kalv & flæsk (eller hvad du lige finder i frysedisken)

De er perfekte varme – og mindst lige så gode kolde

Jeg har den seneste tid ladet mig inspirere af mine HelloFresh-måltidsretter, især når det kommer til krydderurter. Jeg er begyndt at bruge bredbladet persille i rigtig mange retter nu. De friske, grønne smage løfter selv de simpleste retter.

Samtidig er oksekød efterhånden stukket helt af i pris, så jeg har forsøgt at lave finde en opskrift, som både er budgetvenlig og kan laves med fars af enten svin, kalv, lam, kylling eller en blanding.

Anledningen til at forsøge var også perfekt: Jeg skulle nemlig lave noget, der kunne spises koldt, fordi jeg havde en aftale på Jomsborg, som er vores lille vinterbade-afslapningssted. Vi mødes der en lille flok, hopper i det iskolde vand, får røde kinder og masser af grin. Bagefter har vi hyggelig fællesspisning med hver vores lille bid medbragte mad. Så mit tilbehør skulle være nemt, velsmagende, og gerne noget, der kunne imponere lidt, selv i plasticbøtten.

Så jeg gik i køkkenet, og ud kom de her koftaer. Små aflange “frikadeller” med krydderier, frisk persille og den perfekte konsistens, både varme og kolde. De blev revet væk  og jeg måtte love at dele opskriften.

Har du lyst til at forsøge kommer opskriften her:

Det skal du bruge (4 personer - 12 stk.):

500 g hakket kød (kalv & flæsk, ren svin, kylling, lam eller okse – alt fungerer)

1 spsk panko

1 tsk cajunkrydderi

Bredbladet persille (en god håndfuld, finthakket)

1 æg

1 lille løg, finthakket

1 fed hvidløg, finthakket eller presset

Salt

Peber

Sådan gør du:

Hak løg, hvidløg og persille helt fint.

Bland alle ingredienserne godt sammen i en skål.

Lad farsen trække i mindst 30 minutter – så sætter smagen sig og farsen bliver nemmere at forme.

Form små aflange koftaer (ca. 12 stk. af en halv kilo fars).

Steg dem på en pande i olivenolie ved middel varme, til de er gyldne og gennemstegte.

De er virkelig også gode kolde.

De er perfekte til picnic, madpakker eller vinterbadnings-sammenskud.

Du kan krydre dem ekstra med spidskommen, hvis du vil i mere mellemøstlig retning.

De er skønne sammen med en nye rødbedesalat eller en frisk tzatziki.