Rødbedesalat med hjemmelavet dressing og bulgur

Jeg elsker at eksperimentere og finde på opskrifter ud fra retter jeg har smagt. Så går jeg hjem og  og finder inspiration fra forskellige lignende retter på nettet som jeg kså kombinere og tager udgangspunkt i.

I denne uge blev jeg inspireret af en rødbedesalat, jeg så i Rema’s avis med en færdigkøbt dressing. Jeg kunne ikke lade være med at prøve at lave min egen version, med en hjemmelavede dressing og lidt bulgur for at gøre retten mere mættende. Bulgur er selvfølgelig valgfrit, men jeg synes, det giver lidt ekstra fylde og gør, at man kan servere salaten som et måltid i sig selv. Jeg serverede den sammen med svinekøds koftaer – en perfekt kombination til picnic eller en hurtig middag.

har du lyst til selv at forsøge kommer opskriften her:

Det skal du bruge:(3-4 pers)

Til salaten:

4–5 gule rødbeder

Til dressingen:

2 spsk sesamfrø

5 spsk rapsolie

5 tsk soya

½ æblecidereddike

1 tsk mayonnaise

½ tsk sennep

1 tsk honning

1 tsk citronsaft

1 tsk sukker

2 spsk vand

1 fed hvidløg

Knivspids chili

Evt. ½ tsk tahin

Til bulgur:

100 g bulgur (gerne grov)

2,5 dl vand

Salt og peber

Sådan gør du :

Rødbeder:

Sæt 3–4 rødbeder over at koge med skræl på i 15–20 minutter, afhængig af størrelse.

Tag dem  op enkeltvil, afkøl lidt og under den kolde hane og skræl den. Skær rødbederne i både.

Skær den rå rødbede tyndt på et mandolinje

Bland de kogte og rå rødbeder sammen – forskellig kogetid giver forskellige konsistenser, hvilket giver salaten ekstra tekstur.

Dressing:

Rist sesamfrøene let på en tør pande.

Blend alle ingredienserne til en jævn dressing.

Blanding:

Vend lidt af dressingen i rødbederne.

Bulgur:

Kog 100 g bulgur i 2,5 dl vand i ca. 12 minutter.

Når bulguren er kølet af, blandes den med rødbederne.

Smag til med salt, peber og evt. lidt citron.

Pynt og servering:

Pynt gerne med sorte sesamfrø.

Retten kan serveres alene, til fisk, kød eller som en del af en picnic. 

Jeg har serveret det sammen med torsk 

https://jeganbefalerdenneopskrift.blogspot.com/2017/01/bagt-lange-med-senneps-dressing-rdbede.html

og også med kolde koftaer til en picnic:

https://jeganbefalerdenneopskrift.blogspot.com/2025/12/kofta-med-kalv-flsk-eller-hvad-du-lige.html