Der er noget helt særligt ved Amalfi kysten
Lyset, duften af citrontræer, og ikke mindst maden.
Jeg arbejder som turleder dernede, og hver gang jeg er afsted, bliver jeg mindet om, hvor enkelt og samtidig helt fantastisk det italienske køkken kan være.
Der er citroner er overalt, i desserter, i drinks, i saucer…
og én dessert har sneget sig ind, som min personlige favorit: citron tiramisu med citron/Limoncello.
Jeg har smagt den mange steder langs kysten, og hver gang tænkt: den her… den må jeg simpelthen prøve at lave derhjemme.
Så da jeg kom hjem forleden aften med tasken fyldt med solmodne citroner, var der ingen vej udenom. Jeg måtte i køkkenet i dag.
Jeg har gjort et ihærdigt forsøg på at lure opskriften dernede, uden held. Jeg har smagt, talt, og spurgt lidt nysgerrigt ind. Jeg har endda prikket lidt til et par af de lokale kokke dernede for at få hemmeligheden ud af dem… uden det helt store held 😄
Men det er jo også det fine ved det italienske køkken, opskrifterne lever lidt deres eget liv, og hver familie og hver restaurant har deres egen version.
Så her er min fortolkning, lavet på smag, minder og en stor kærlighed til Amalfi.
Min citron tiramisu (6 personer)
Ingredienser
• 3 æggeblommer
• 50 g sukker
• 250 g mascarpone
• 2 dl piskefløde
• 3–4 tsk Limoncello (til cremen)
• 1½ – limoncello (til dyppelse)
• Skal fra 2 citroner (gerne meget aromatiske – Amalfi hvis muligt)
• 1½ dl vand (til dyppelse)
• Ca. 9 ladyfingers
Sådan gør du
Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt.
Vend mascarpone i, og rør til en glat creme.
Tilsæt limoncello og citronskal (gem lidt skal til pynt).
Pisk fløden til let skum og vend den forsigtigt i cremen.
Bland limoncello med vand til dyppelse, og dyp ladyfingers kort – de må ikke blive for bløde.
Anret i glas ved at lægge det lagvis. Jeg brækker ladyfingers over og bruger ca. 3 halve i hvert glas, så det passer fint i størrelsen.
Slut af med creme på toppen og lidt ekstra citronskal.
Klar til servering
Sæt på køl i minimum 4 timer, men allerhelst til dagen efter.
Det er her, magien sker
Det her er min måde at tage en lille bid af Amalfi med hjem på.
Og selvom jeg stadig ikke har fået den originale opskrift, så smager den her af sol, sommer og gode minder med mine gæster langs kysten 🍋
Jeg tror på, at de bedste opskrifter ikke findes ét sted – de bliver skabt mellem smag, minder og nysgerrighed.
Kommentarer
Send en kommentar