Når jeg op til en weekend rejser afsted på mine ture som turleder har gjort det til lidt af en sport at få brugt resterne i køleskabet, og denne dressing er et perfekt eksempel på, at de bedste opskrifter ofte opstår helt tilfældigt. Jeg havde lidt mascarpone, hytteost, en halv avocado og nogle grøntsager, der skulle bruges inden afrejse, og resultatet blev en cremet, frisk og lækker grøn dressing, som passede perfekt til en sprød spidskålssalat.
Hvis du ikke har mascarpone, kan du sagtens lave dressingen kun med hytteost. Det gør den lidt lettere og giver samtidig et ekstra skud protein, hvilket jeg selv prøver at få lidt mere af i øjeblikket.
Det skal du bruge (Ca. 4 personer):
1 stor spsk mascarpone1 stor spsk hytteost½ avocado1 fed hvidløg½ løgSaften fra ½ citron (smag til)Salt og peberLidt frisk basilikum (kan udelades)Olivenolie til stegning
Sådan gør du:
Steg løg og hvidløg i lidt olivenolie ved middel varme, til de er bløde og klare.
Kom avocado, mascarpone, hytteost, de stegte løg og hvidløg samt basilikum i en blender.
Blend det hele til en cremet dressing.
Smag til med citron, salt og peber.
Salat - Jeg brugte:
SpidskålAgurkPeberfrugtGulerødder
Men her er det kun fantasien, der sætter grænser. Dressingen passer til de fleste sprøde grøntsager og er også lækker som dip eller til en sandwich.
Tip: Har du krydderurter, spinat eller lidt persille, der trænger til at blive brugt, kan de sagtens blendes med i dressingen for endnu mere smag og en flot grøn farve.
Kommentarer
Send en kommentar