Jeg er blevet ret glad for pistacier i madlavningen, især efter alle mine ture i Italien, og denne enkle pastaret er et godt eksempel på, hvor meget smag de små grønne nødder kan tilføre. Resultatet er en cremet og lækker pastaret med en mild nøddeagtig smag, som er perfekt til både hverdagsmiddag og gæstemad.
Ingredienser (2 personer)
- 250 g frisk pasta
- 20 g usaltede pistacienødder
- 1-2 forårsløg(store)
- 1 tsk smør
- 1 spsk pistaciecreme eller pistaciepesto
- 2 spsk mascarpone
- 4 spsk pastavand (eller mere efter behov)
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber
- Friskrevet parmesan
Evt. topping
- Sprødstegt bacon
- pistacienødder
Sådan gør du;
Sæt en gryde med letsaltet vand over til pastaen.
Hak pistacienødderne groft, og skær forårsløgene i fine skiver.
Rist pistacienødderne let på en tør pande, til de begynder at dufte. Tag dem af panden, og gem halvdelen til pynt.
Varm olivenolie og smør op på panden. Sautér forårsløg et par minutter ved middel varme, til de bliver bløde uden at tage farve.
Tilsæt halvdelen af de ristede pistacienødder, mascarpone og pistaciecreme. Rør det godt sammen.
Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Gem lidt af kogevandet.
Tilsæt ca. 4 spsk pastavand til saucen, og rør til den bliver cremet og let flydende. Smag til med salt og peber.
Vend den nykogte pasta direkte i saucen. Justér konsistensen med lidt ekstra pastavand, hvis saucen virker for tyk.
Anret på tallerkener og drys med resten af de ristede pistacienødder, friskrevet parmesan og eventuelt sprødstegt bacon.
Tip fra køkkenet
Retten smager fantastisk som den er, men hvis du vil gøre den ekstra luksuriøs, kan du toppe den med lidt burrata, friskrevet parmesan eller et par skiver lufttørret skinke. Den cremede pistaciesauce passer også rigtig godt sammen med grønne asparges eller friske ærter i sæsonen.
Kommentarer
Send en kommentar