Jeg havde bananer liggende som var købt med en plan om at bage en kage, men den kage blev aldrig til noget, og nu var bananerne efterhånden godt modne.
I stedet fik jeg lyst til at eksperimentere med en lille lækker snack – både til mig selv og til mit lille barnebarn. Noget, der smager sødt og dejligt, men samtidig er fyldt med gode ingredienser.
Det blev til små bananpandekager med havregryn, chiafrø, skyr og et godt drys kanel. Jeg har også eksperimenteret med lidt bagepulver i dejen for at se, om det kunne gøre pandekagerne lettere og mere luftige.
Resultatet er nogle dejligt saftige pandekager med naturlig sødme fra bananerne, helt uden tilsat sukker.
Perfekte som en lille eftermiddagssnack, til morgenbordet eller når barnebarnet kommer på besøg. ❤️
har du lyst til at forsøge kommer opskriften her (Ca. 10–12 små pandekager):
240 g modne bananer
110 g havregryn
2 æg
100 g skyr naturel
15 g chiafrø
2 tsk. kanel
½ tsk. bagepulver
1 tsk. rapsolie til stegning
Sådan gør du:
Skræl bananerne, og mos dem grundigt med en gaffel.
Tilsæt æg og skyr, og rør det hele godt sammen.
Kom havregryn, chiafrø, kanel og bagepulver i dejen, og bland det grundigt. Ønskes en mere ensartet konsistens, kan dejen blendes kort.
Lad dejen hvile i ca. 10–15 minutter, så havregryn og chiafrø kan opsuge væsken. Bliver dejen for tyk, tilsættes lidt vand eller mælk.
Varm en slip-let-pande op ved middel varme, og fordel en lille smule rapsolie på panden.
Sæt dejen på panden i små portioner, og steg pandekagerne ca. 2–3 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
Servering:
Pandekagerne smager skønt, som de er, men kan også serveres med lidt skyr, friske bær eller skiver af banan.
De kan opbevares i køleskabet i 2–3 dage og er også velegnede til nedfrysning.
Næringsindhold:
Den samlede portion vejede ca. 450 g efter stegning.
Vejledende næringsindhold pr. 100 g færdige pandekager:
Energi: ca. 200 kcal
Protein: ca. 9 g
Kulhydrat: ca. 28 g
Fedt: ca. 5–6 g
Kostfibre: ca. 4 g
Næringsindholdet er beregnet ud fra de anvendte ingredienser og kan variere lidt.
Et lille tip: Bagepulveret er ikke nødvendigt, men kan være med til at gøre pandekagerne lidt lettere og mere luftige. Bananerne giver masser af sødme i sig selv, så der er ingen grund til at tilsætte sukker.
Kommentarer
Send en kommentar