Smørstegt oksemørbrad – saftigt, mørt og rosa

Oksemørbrad er en sand klassiker, når det kommer til lækkert og imponerende kød på tallerkenen. Det vigtigste, når du tilbereder oksemørbrad, er at stege kødet korrekt. Det skal være rosa og mørt – ikke råt, men heller ikke gennemstegt. Med den rette teknik bliver det perfekt saftigt og smagfuldt hver gang. Her får du min opskrift på en lækker, helstegt oksemørbrad.

Ingredienser:

1 oksemørbrad 

Salt

Friskkværnet peber

Smør - rigeligt

Evt. friske krydderurter (timian eller rosmarin)

Fremgangsmåde:

Forberedelse:

Start med at afpudse mørbraden for sener og fedt. Gnid den herefter godt med salt og lad den hvile i ca. 1 time ved stuetemperatur. Det sikrer, at kødet bliver mørt og tilberedes jævnt.

Brun mørbraden:

Varm en pande godt op – en grillpande i støbejern er ideel, men enhver tung pande kan bruges. Når panden er rygende varm, tilsætter du smør. Lad smørret brune, og læg derefter mørbraden på panden. Brun den grundigt på alle sider, så den får en flot stegeskorpe. Brug en ske til at dryppe smørret over kødet under stegningen.

I ovnen:

Læg den brunede mørbrad i et ildfast fad. Hæld det brunede smør over, og læg evt. frisk timian eller rosmarin omkring kødet. Krydr med friskkværnet peber. For at holde formen kan du lægge mørbraden i en cirkel i fadet, hvis størrelsen tillader det.

Stegning i ovnen:

Forvarm ovnen til 200 °C (over- og undervarme). Stik et stegetermometer midt i mørbraden, og steg den, indtil kernetemperaturen når 54 °C – det tager cirka 15-20 minutter afhængigt af størrelsen.

Hviletid:

Tag mørbraden ud af ovnen og læg den på et skærebræt. Lad den hvile utildækket i mindst 15-30 minutter. Dette er afgørende for at bevare saftigheden og sikre, at kødet ikke bliver overtilberedt.

Servering:

Skær mørbraden i skiver og server den med dit yndlingstilbehør. Selleripuré og smørblancheret Bimi er perfekte ledsagere, der løfter retten til gourmetniveau.