Jeg er kommet sent i gang med at spise tarteletter og lærte det først for et lille års tid siden.
Jeg synes det smager skønt, men kan høre fra flere personer
at alle laver det på hver deres måde.
Jeg har forsøgt mig lidt frem og lod 5 gæsterne smage rettet
til i går til bestyrelsesmøde, og de godkendte dette, så her kommer min
opskrift til anbefaling!
Fyld til
ca. 20 tarteletter
Det
skal du bruge:
1200 g. kyllingbryst
Kogning af kylling bryst:
2 gulerødder
2 Zittauerløg
3
laurbærblade
12
peberkorn
1 tsk salt
2 hønsebouillon
terninger
Ca. 2 ltr.
vand
Koge ca.
15-20 minutter
Opbagt
sauce:
100 g. smør
5 store spk. Mel
2 dåser vand fra Asparges
3 dåser asparges
2,5 dl madlavningsfløde
2 knorr hønsefond brikker – blandes i vandet kyllingebrystet
har kogt i.
Sådan gør du:
Skær løg og gulerødder ud i skiver/tern. Put i vandet sammen
med laurbærblade, salt, peberkorn og bouillonterninger. Kom de hele kyllinge filletter
i. Når vandet koger, skal det ca. koge 15 -20 minutter. Tag kyllinge filletterne
op og si vandet.
Åben 2 af dåserne med asparges, og hæld de vandet i et skål,
som du kan bruge til at bage sovsen op med.
Smelt smørret og tilsæt melet under kraftig omrøring. Tilsæt
dernæst noget af aspargesvandet løbende, sammen med noget af vandet fra kylling
filletterne, og bring jævning/saucen i kog. Tag 1 eller 2 knorr fond og rør ud
i noget af vandet fra kyllingerne, og tilsæt til saucen under omrøring. Rør
godt i saucen og tilsæt madlavningsfløden og, evt. mere af det vand fra kylling
brysterne efter behag/tykkelse. Smag saucen til med salt og peber.
Tag 2 gafler og riv kyllingebrysterne fra hinanden i små
stykker. Når saucen har tykkelsen, tilsættes kyllingen og de 3 dåser asparges.
Velbekomme.
